Na Cordilheira dos Andes, os Incas, consomem há milhares de anos a batata Yacon. Ela é uma batata que deve ser consumida crua, como se fosse uma fruta, é um excelente alimento para nossa saúde. É uma raiz versátil, pode ser utilizada em saladas ou transformada em farinha para a preparação de bolos e doces, ou suco, batida no liquidificador. Ela não pode ser frita e seu tipo de açúcar não é absorvido no trato digestivo.

Encontramos nesse alimento os compostos fenólicos, antioxidantes e principalmente os frutooligossacarideos (FOS). Estas substancias da batata Yacon, atuam na microbiota intestinal, é um alimento prebiótico, fermentado pela microbiota colonica utilizado como alimento para as bactérias boas, benéfico para a saúde do seu intestino, favorecendo a absorção do cálcio, ferro e magnésio.

Em relação ao perfil lipídico ajuda na redução do colesterol e do triacilglicerois no sangue. Para pessoas que queiram controlar o peso e a diabetes é um alimento que contem baixo índice glicêmico em relação aos demais carboidratos e que também pode ser utilizado contra doenças crônicas não transmissíveis.

Alguns estudos relatam uma melhora na imunidade em crianças, infecções, alergias, síndrome de fadiga crônica, colesterol elevado, problemas estomacais, auxiliar na terapia contra o câncer, com efeito de reduzir a glicose. As células tumorais não se beneficiam dela, pois é inibido o seu crescimento.

Lembre-se sempre: “A receita para uma boa saúde é uma alimentação adequada às suas necessidades” por isso consulte sempre um nutricionista.