Ingredientes:
- 1 kg de berinjela
- 1 cebola picada
- 500 g de carne moída (de cordeiro, se achar)
- 250 ml de vinho
- 3 tomates sem pele picados
- Salsinha
- Manteiga
- 750 ml de molho bechamel
- 250 g de queijo ralado
- 2 claras batidas levemente + 2 gemas
- Farinha de pão torrado
Modo de preparo:
Cortar a berinjela em fatias (sentido do comprimento ou em rodelas). Salpicar com sal e pimenta e deixar escorrer durante 1 hora. Saltear a carne, acrescentar o tomate, o vinho e cozinhar sem tampar durante 45 minutos. Acrescentar a salsinha. Enxaguar as fatias de berinjela e secar em papel. Fritar as fatias de berinjela, em azeite de oliva, até que fiquem douradas de cada lado. Acrescentar a carne pronta, 2 colheres de farinha de pão e as claras batidas. Em um pirex, polvilhar 2 colheres de farinha de pão, colocar uma camada de berinjelas fritas, a carne e cobrir com uma camada de berinjela. Misturar as gemas batidas e 2/3 do queijo ralado ao molho bechamel. Cobrir as berinjelas com o molho, e polvilhar com o restante do queijo. Levar ao forno durante 45 minutos ou até que o bechamel esteja dourado.
Para 6 a 8 pessoas
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