Seja bem-vinda Primavera!

A Primavera é tradicionalmente conhecida como a estação das flores. Os Ipês já estão floridos anunciando sua chegada.

A vida se renova após a fase de recolhimento e introspecção causados pelo Inverno, estação predominante dos ventos que levam a Energia Yin para o Hemisfério Norte e trazem a Energia Yang, abrindo o caminho para a próxima estação, que é o Verão.

Segundo a Medicina Tradicional Chinesa, a Primavera é a estação de predominância do sabor ácido e pelos princípios da Dietoterapia Chinesa, devemos reduzir o consumo de alimentos deste sabor, reforçar o sabor doce para proteger o Elemento Terra, reforçar o sabor picante para proteger os pulmões. Na prática, consumiremos alimentos de sabor ácido com moderação, utilizaremos frutas frescas e compotas naturais.

O cozimento de vegetais deve ser levemente ligeiro. As sopas são bem-vindas e devem ser leves, afinal não é uma estação de acúmulo de energia como o Inverno é. A Energia move para cima, se observamos uma semente nesta estação, veremos que seu brotar é para o alto. Ótimo período para começar desintoxicações para se livrar dos acúmulos da estação anterior.

Os cereais podem ser consumidos em pequenas quantidades.

As ervas para tempero devem ser frescas e preferencialmente colhidas na hora do preparo.

Frutas desta estação: abacaxi pérola, amora, amêndoas, avelã, banana nanica, banana prata, caju, castanhas, coco verde, framboesa, jabuticaba, laranja pera, lichia, maçã fuji, mamão havaí, maracujá, melancia, melão, nectarina, nozes, pêssego.

Verduras: alho poró, almeirão, aspargos, brócolis, couve bruxelas, endívias, espinafre, mostarda, rúcula.

Leguminosas: abóbora, abobrinha italiana, alcachofra, berinjela, cenoura, nabo, pepino japonês, pimentão amarelo, tomate, vagem.

Que tal uma tapioca com manga fatiada fina e folhas de rúcula?

A manga, Mangifera indica, é uma fruta da árvore Mangifera, perene, de origem asiática que cresce frondosamente em nosso país. Fruta de semente única, rica em vitaminas A, B1, B2, B5, C, sais minerais, fibras, água, hidratos de carbono, mucilagem, gordura, proteína e terebetina, que possui ação em doenças pulmonares e de pele, tais como bronquites, tosses, falta de ar e as erupções cutâneas típicas da estação.

A rúcula, Eruca sativa, verdura da família da mostarda, é originária do Mediterrâneo. Sua plantação inicial começou no sul de nosso país e logo caiu no gosto popular devido seu sabor picante e amargo, fácil utilização na culinária em saladas de folhas cruas, ingrediente de suco verde e principalmente por ser digestiva, beneficiando o Estômago. Rica em vitaminas A e C, sais minerais, cálcio, ferro, ômega 3 e pouco calórica.

Uma combinação equilibrada de lanche a ser consumido na Primavera, não acham? Com a vantagem de que na feira podemos comprar plantas e frutos da estação com preços mais em conta.

Fonte:
Hirsch, S. Manual do Herói ou Filosofia Chinesa na Cozinha., 1ª. ed., São Paulo: Correcotia, 2001 69p.
Yamamura, Y. Alimentos, aspectos energéticos: a essência dos alimentos na saúde e na doença. 2ª. ed., São Paulo: Triom, 2001.

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